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Une certaine idée de Maury
Les Maury sont des vins puissants qui se prêtent bien à un long élevage oxydatif.
Mais jeunes, sur un équilibre fruits rouge et noir, privilégiant la finesse des tannins et
la persistance aromatique, ils sont une vraie révélation.
Un cépage s'identifie à Maury : le grenache noir, capricieux, peu productif,
"il est pour nous le garant de la qualité du Maury" et représente 100% de l'encépagement
de domaine.
La vendange est systématiquement réceptionnée sur table de tri.
Le vin mis en bouteille en juin suivant la récolte va poursuivre une lente maturation.
C'est dans cet esprit qu'est élaborée la "Vendange" millésimée.
Pour la "Vendange Mise Tardive", l'élevage sous bois s'effectue en chai climatisé
afin de réguler au mieux les phénomènes d'oxydation.
Le "Hors d'Age" represente l'évolution dans le temps d'une "Vendange"
concentrant encore ses arômes et polissant les tannins par son viellissement.
Un élevage en bonbonnes exposées au soleil est pratiqué
sur certaines cuvées: Grande Réserve.
Notre Selection - cliquez |
Les côtes du Roussillon Villages cousus main
Grenaches noirs, Syrahs, Mourvédres et Carignans issus des différents terroirs de schistes noirs
arènes de grés ou marnes argileuses, vinifiés séparément ou en synergie offrent
des rouges élevés en barrique: fruités, puissants et d'une grande complexité aromatique.
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