Terroir
Sélection de parcelles sur sols de schistes noirs et bruns.
Cépages
Grenache 80%, syrah, mourvédre.
Vinification
Vendange issue d’une sélection de grappes à la parcelle, cueillette manuelle, longue macération avec pigeages.
Elevage
Elevage en demi-muids de chêne en chai climatisé, 12 mois.
Dégustation
Robe intense violet reflets noirs, nez puissant aux senteurs de garrigue méditerranéenne où se mêlent aussi des notes épicées, vanille, pain toasté et fruits rouges très mûrs.
En bouche l’attaque est franche, les notes de fruits rouges s’entourent de réglisse, de vanille et notes grillées. Les tanins sont puissants et bien fondus. Vin aux senteurs du sud opulent et recherché.
Sur gigot et poêlée forestière, boeuf en croûte ou magrets rôtis.