Terroir

Schistes noirs situés sur le haut de l’appellation Maury à une altitude de 300m.

Cépages

Grenache blanc 90%, macabeu et grenache gris 10 %.

Vinification

Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle. Vinification en demi-muids (500/600 litres).

Elevage

Elevage sur lies fines avec bâtonnage pendant six mois, poursuite de l’élevage après mise au clair pendant 6 mois dans les mêmes barriques.

Dégustation

Belle robe brillante or fin.
Nez intense, séducteur et raffiné, aux notes minérales, pain d’épices, vanille et noisette grillée. La bouche est d’une admirable finesse, vin épanoui, arômes pain grillé, noisette, finale graphite.

Sur volailles, poularde à la crème et aux morilles, pigeonneaux aux écrevisses, Sur poissons cuisinés, feuilleté de coquilles St jacques, Rôti de lotte au bacon…