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Roc de Plane 2008
Le sol
Schsites noirs situés sur le haut de l'Appellatio Maury à une altitude de 300métres au pied du pic de Cerbat qui s'éléve à 900 métres.
L'encépagement
Grenache blanc 90%, grenache gris et macabeu 10 %.
La vinification
Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle en bacs, égrappage, pressurage pneumatique, vinification en demi-muids (600l).
L'élevage
Elevage sur lies fines avec bâtonnage pendant six mois, poursuite de l’élevage après mise au clair pendant 12 mois dans les mêmes barriques.
Dégustation
Robe or clair. Nez élégant et aérien avec des notes minérales, les arômes subtils de fleur d’acacia se mêlent aux arômes de beurre et pain toasté.
La bouche est fie avec une attaque fraîche, délicatement briochée.
Belle amplitude, grande finesse et très belle longueur.
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Sur poissons cuisinés, feuilleté de coquilles St jacques, Rôti de lotte au bacon…, sur volaille.
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