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MAURY Hors d'age 15 ans
Le sol
Coteaux de schistes noirs et terrasses de marnes sur argile rouge.
L'encépagement
Sur la parcelle, sélection de grenaches noirs âgés de 30 à 50 ans exclusivement.
La vinification
Sélection à la parcelle, cueillette manuelle, réception sur table de tri, égrappage, mutage sur grains et longue macération, pressurage avec contrôle et sélection des jus en mode manuel.
L'élevage
La particularité de ce hors d’âge réside dans le fait qu’il n’est pas issu de vins de type oxydatif, mais d’une lente évolution de Maury « Vendange ».
Mise en fût du vin non collé, non filtré en barriques de 350 litres et foudres de chêne en chai climatisé. Affinage en bouteilles dans le même chai.
Dégustation
Belle robe tuilée, reflets orangés, rouges.
Nez puissant, boisé, cacao, pruneaux, amandes grillées.
Bouche complexe, puissante et sucrée, brou de noix, pruneaux, orange confite, vanille.
Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble typé et harmonieux. Vin très long.
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Sélection ***Guide Hachette 2002
Sélection Guide Hachette 2007***
Servir à 15°En entrée il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, desserts, chocolats...
Vin d’exception à réserver pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagné d’un cigare
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