Terroir

Exclusivement sur schistes noirs.

Cépage

Sélection de grenaches noirs, âgés de 30 à 50 ans

Vinification

Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle, mutage sur grains, longue macération.

Elevage

Plusieurs méthodes et durées d’élevage : barriques ou demi-muids de chêne, bonbonnes en extérieur, permettent de ménager une oxydation des vins destinés au vieillissement.

Dégustation

Magnifique robe acajou aux reflets grenat.
Le nez est un feu d’artifice aromatique, des notes de cire, pain d’épice, orange, vanille ou encaustique de mêlant avec élégance. Le vin raffiné s’exprime en bouche avec des arômes de tabac blond, moka, pruneau confit et brioche grillée.

A servir à l’apéritif, sur les desserts (tartes aux pommes, amandes, oranges confites, bien sûr cacao …) et les fromages bleus Stilton