MAURY Blanc
Le sol
Schistes noirs
L'encépagement
Grenache blancs et gris, macabeu, carignan blanc, malvoisie, âgés de plus de 50 ans. Cépages complantés dans les vignes de grenache noir (pratique des anciens..)
La vinification
Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle en bacs, égrappage, macération pelliculaire, pressurage pneumatique. Contrôle des jus et des températures, mutage et débourbage au froid.
L'élevage
Mise en fût du vin non filtré, non collé. Elevage en barrique de 350l, 2 ans.
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Dégustation
Robe vieil or, paille.
Nez intense de fleurs blanche et de fruit sec.
Bouche puissante, prune, abricot, amande grillée, ample et gras au final.
A servir, sur le foie gras, les fromages, essayez sur un cantal très fruité, sur les desserts exotiques et fruits secs..
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